高質感 X 清酒 X 台南牛肉鍋
這個春天後母面轉變的太快速，一瞬間又是14度的寒意，這時候如果台北也能有個好吃的牛肉鍋⋯再喝杯小酒⋯
離中山國小站不遠。有著跟街坊不搭嘎的乾淨店面。木質與藍色的裝潢、一進門就上升的溫度，與空氣中濃濃的牛肉湯香味⋯牛肆的初見面就是讓人舒心。
基本上菜單單純，就先選擇大小鍋的鍋底。裡面有玉米、豆腐、番茄、牛筋牛腩和紅白蘿蔔等食材。
用白蘿蔔與大鼓燉煮的湯頭自然鮮甜，溫醇也帶點酸度，據說老闆是師承台南民族路的「本產牛肉專賣店」。
肉品的話不像阿裕那樣，切各種單一部位上桌，為了符合台北年輕族群的習慣，可以點「一份」綜合生牛肉，裡面就有包含綜合的各個部位，份量以一般人來說也是足夠。
至於還有其他冷熱食或燒烤炒煮的菜色，比方說牛舌等等，我個人覺得專注在牛肉鍋即可。
店家主打的雜炊，除了一般加入蔥薑與蛋花之外，還會加入牛肉肉末。湯汁撈去雜質、煮完收乾後，飽滿的肉香、蛋香以及突然躍升的番茄酸度，形成一碗明亮又溫潤香濃的好雜炊。
老闆年輕，對於自己的店很有想法。本身喜歡清酒，也認為清酒的純淨與酸度跟牛肉鍋的清甜非常搭配，這次自帶兩款清酒，酸度與旨味叫強烈的辯天，比甜度叫明顯的秀鳳更合拍許多。
牛肉鍋與清酒的搭配真的很有趣呢！
再次感謝吃友 艾斯蹦帶路
📍牛肆
- 週一公休，其他17:00～23:00
- 生意很好，建議預先訂位
- $600～$1000/人
- 推薦雜炊與生牛肉
- 開瓶費$200
- 一定要試試看清酒搭配
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